Nautilus CruStorico: Vino estremo affinato nelle profondità del Lago d'Iseo

Il Lago d’Iseo, in provincia di Brescia, ha un fascino tutto suo. Intimo. Particolare. Custodisce magie e misteri… del passato e del presente.

La Perla del Sebino, Monte Isola, ad esempio è, tra le magie, la più riuscita.

Una montagna verde, incantevole, proprio al centro del lago. I suoi 599 metri di quota ne fanno l’isola lacustre più alta dell’Europa Alpina.

UNO DEI BORGHI PIÙ BELLI D'ITALIA

Monte Isola è certamente terra di storia e tradizioni, ma anche isola dei sapori.

Qui il profumo dell’oro antico dell’olio pregiato si mescola a quello intenso delle famose sardine essicate o del particolarissimo salame di Monte Isola.

Da qualche anno, però, le profonde silenziose e buie acque dolci antistanti l’isola custodiscono un nuovo segreto: di vita e di vite.

NAUTILUS CRUSTORICO, LA STORIA

Alex Belinghieri, dell’Azienda agricola Vallecamonica, con coraggio innovativo sta sperimentato con successo una biodiversità capace di continuare a far ardere il fuoco della tradizione nelle sfide del futuro. Parliamo di uno spumante: il “Nautilus CruStorico”. Un millesimato Metodo Classico che, invece di invecchiare in cantina, affina per 36 mesi a 40 metri nelle profondità del lago, dopo essere averne trascorsi altrettanti sui lieviti.

UN VINO SPUMANTE CHE EMERGE DAL SEBINO

Sul sito dell’Azienda è lo stesso tenace Belinghieri a raccontare la sua storia e quella dei suoi vini, un’avventura, non solo per il Blanc de Noirs”. Una scommessa ormai vinta.

Le uve provengono dal vigneto di Cividate Camuno, in Valle Camonica, dove fin dall’età romana si tramandano passioni e tradizioni vitivinicole.

“Una necessità” spiega il vignaiolo che con 65Km quadrati a sua disposizione nel Sebino, può contare sulla più grande cantina d’Italia, 1.550 bottiglie che riposano in fondo al lago che permette al vino una fermentazione perfetta.

I VANTAGGI DEL VINO ESTREMO DI MONTAGNA

“Un metodo ecologico - dice Belinghieri – per mantenere le bottiglie a temperatura (5 gradi) e pressioni (4 bar) costanti. L’equilibrio raggiunto ci ha permesso di realizzare un Pas Dosè, senza aggiunta di zuccheri; assolutamente senza compromessi”.

Particolarmente suggestiva la cerimonia del recupero delle bottiglie. La prima nel 2013. La parte più delicata (e costosa) dell’operazione che vede la partecipazione di sommozzatori (Gruppo sub della Protezione civile di Monte Isola) e manovratori di una chiatta.

Con i suoi 12.5 % Vol. di gradazione alcolica è perfetto per ogni occasione, anche a tutto pasto.